Bärlauch - Erkennen und Sammeln

.Langsam beginnt nun wieder die Zeit des Bärlauchs und des sammelns. Da es leider immer öfter vorkommt, dass es übertrieben wird, teils aus Unkenntnis und teils aus Eigennutz und zum Vertrieb, dient dieser Beitrag als Information und Bitte.💚

Das Wichtigste: Sammelt ihn bitte nur wenn ihr ihn zweifelsfrei identifizieren könnt und nicht mit der Herbstzeitlosen oder den Maiglöckchen verwechselt! Jung, ist dies schnell einmal der Fall. Wie ihr ihn erkennt erfahrt ihr weiter unten inkl. Bildern.

Der "Trick" , das es beim zerbrechen an unseren Finger nach Knoblauch riecht, reicht nicht und birgt Gefahren. Denn einmal gemacht riechen die Hände danach, auch wenn es zum Beispiel eine Herbstzeitlose ist. Also da bitte nicht darauf verlassen.

Der Bärlauch hat wundervolle Eigenschaften und ist vielfältig einsetzbar. In den letzten Jahren fiel mir aber auch auf, dass es Einige gibt, die sich wundern, dass sie nach dem Verzehr von Bärlauch, in jeglicher Form, Kreislaufprobleme haben. Bärlauch senkt sehr gut den Blutdruck, was oft dazu führt, dass Symptome wie Schwindel, Benommenheit, Schläfrigkeit,... auftreten. Achtet da gut auf Euch und übertreibt es nicht, tastet Euch heran. Und nicht nur das kann ein Grund, sondern auch das:

Knoblauch und Bärlauch – wenn gesunde Pflanzen nicht jedem guttun

Knoblauch und jetzt zur Saison auch Bärlauch, sind für viele ein fester Bestandteil der gesunden Küche. Sie sind ein natürliches Antibiotikum, wirken antibakteriell, reinigen unsere Blutgefäße und stärken das Immunsystem. Doch was oft vergessen wird: Nicht jeder verträgt sie gut.

Ich selbst reagiere auf Allicin, die schwefelhaltige Verbindung, die beim Zerkleinern von Knoblauch und Bärlauch entsteht. Statt wohltuender Wirkung spüre ich nach dem Verzehr Magen-Darm-Beschwerden, Benommenheit, Kreislaufschwäche und ein bleiernes Katergefühl, für mehrere Tage. Eine Allergie die sich nicht immer direkt wie eine äußert sondern auch diffuser.

Diese Reaktionen sind schwer greifbar...sie kommen manchmal erst Stunden später. Und weil sie so unspezifisch sind, dauert es oft, bis man überhaupt erkennt, was der Auslöser ist.

Besonders jetzt im Frühling, wenn überall Bärlauch in den Küchen landet, merke ich, wie präsent das Thema wieder wird. Auch wenn Bärlauch milder schmeckt, enthält er ähnliche Wirkstoffe wie Knoblauch und das Allicin was beide besitzen können die gleichen Beschwerden verursachen. In gekochter oder fermentierten Form ist er erträglicher da dort der Wirkstoff abgebaut wird, aber da reagiert auch jeder anders. 💚

Ich teile das hier, weil ich weiß, dass ich damit nicht allein bin und weil ich glaube, dass es gut tut, darüber zu sprechen. Vielleicht hilft es ja jemandem, Zusammenhänge besser zu verstehen oder einfach achtsamer mit sich umzugehen.

Allicin ist auch in Zwiebeln, Schalotten, Lauch, Schnittlauch,... enthalten.

Hinweise/Regeln zum Sammeln von Bärlauch:

Das sammeln von Bärlauch in Naturschutzgebieten oder denkmalgeschützten Bereichen ist generell verboten.

Das Sammeln außerhalb dieser Bereiche ist auf einen Handstrauß pro Person begrenzt. Wenn ihr sammelt, dann auch bitte nur 1 Blatt pro Pflanze. Hat eine Pflanze nur noch 1 oder 2 Blätter, dann lasst sie bitte so stehen und nehmt eine Andere. Bedenkt auch immer, dass nicht nur wir Menschen den Bärlauch nutzen und es leider auch nicht mehr so viele wilde "Bärlauchfelder" gibt. Als es in Deutschland noch Bären gab, stand er bei ihnen, nach einem langen Winterschlaf, ganz oben auf der Nahrungsliste. So auch bei Rehen, kleinen Waldbewohnern,...

Wenn ihr Euch an alle Regeln haltet kann es natürlich dennoch sein, dass ihr vielleicht dennoch einmal Probleme bekommt. Denn nicht jeder Wald-und Wiesenbesitzer möchte das gesammelt wird oder möchte vorher wenigstens gefragt werden. Wenn ihr Euch unsicher seid erkundigt euch vorher. Es ist gut für Euch, für die Pflanzen und auch für den Besitzer.

Der Bärlauch ist aber auch gut selbst anzubauen, sogar auf dem Balkon.💚🌱